根據(jù)《Food Business News》媒體報(bào)導(dǎo)，過(guò)去一年的美國(guó)飲料市場(chǎng)由冷釀咖啡、冷壓果汁搭上椰子水等飲品成為飲料界的新寵兒。

咖啡一直是受到全球喜好的一大飲品，從咖啡店的密集程度以及超市賣場(chǎng)架上即飲罐裝咖啡可見咖啡的熱門程度，而美國(guó)2016年流行的冷釀咖啡，在2017年也持續(xù)受到矚目，冷釀咖啡的做法其實(shí)是和冷泡茶有著異曲同工之妙，冷泡茶是以冷水方式萃取茶葉中的兒茶素，也因?yàn)榈蜏剌腿?，因此咖啡因的釋出量也?huì)減少，而冷釀咖啡則是以冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡咖啡豆，借由冷水沖泡來(lái)萃取咖啡豆內(nèi)的咖啡因等成分，由于冷水沖泡的關(guān)系，相比以熱水沖煮，能提取較少量的咖啡因，并減少咖啡苦味和酸味的釋放，也因此相較于以往熱煮咖啡，香氣與風(fēng)味也有所不同。

冷壓果汁近年備受關(guān)注，其實(shí)和傳統(tǒng)果汁大的差別在于，傳統(tǒng)果汁是使用葉片是刀片快速轉(zhuǎn)動(dòng)、以離心方式榨取出蔬果內(nèi)的果汁，但快速轉(zhuǎn)動(dòng)的方式會(huì)產(chǎn)生熱能，多少會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素因此而流失。而冷壓果汁則是一次式以高壓方式直接壓取果汁，相對(duì)不會(huì)因熱能及快速攪動(dòng)而影響果汁的營(yíng)養(yǎng)素。

2016～2017年部分飲料品牌則搭上冷壓果汁的熱潮，將冷壓果汁和其他飲料做結(jié)合，使果汁不再只是單一產(chǎn)品，而是相融合而更具口味性。美國(guó)Bolthouse Farms旗下品牌1915冷壓果汁，推出將果汁結(jié)合了2016年受歡迎的椰子水，如以藍(lán)莓口味的冷壓果汁，便搭配椰子水、菠菜汁、蘋果汁以及黑莓等，而梨子風(fēng)味的冷壓飲品，則同樣以椰子水為加入芒果、香蕉以及菠菜汁等呈現(xiàn)，搭上椰子水飲用風(fēng)潮，讓冷壓果汁象征的健康意象又再次加乘。

早在2015年起，長(zhǎng)榮航空在機(jī)場(chǎng)貴賓室及商務(wù)艙以上艙等的迎賓飲料，即率先供應(yīng)HPP超高壓滅菌100純天然冷壓鮮榨蔬果汁。

從果汁整體人均消費(fèi)能力來(lái)看，我國(guó)的人均果汁飲料消費(fèi)尚處于初級(jí)階段。隨著健康消費(fèi)觀念的日益提升，未來(lái)中高端果汁市場(chǎng)占比將會(huì)持續(xù)提高，成為市場(chǎng)消費(fèi)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)，尤其是100果汁行業(yè)。據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)五年我國(guó)果汁飲料行業(yè)零售量年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為7。